巧克力也可以用巧克力模具定做
不仅是手工制作，巧克力也可以用巧克力模具定做。这种巧克力模子全部是一板一板，一次可以做出20多块巧克力。由模型制成的巧克力形状多种多样，有圆形、方形、心形、花形和各种动物形状。
到了复活节，人们通常会制作巧克力彩蛋和兔兔，圣诞节期间还会制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子、马车等。而且这些巧克力制品是中空的，立体的。所以，如何用模子来制作立体和空心巧克力？
首先看一下巧克力模具。该巧克力模具一般为掌形大小，分半为分开的两半，形状各异，使用时将两半合在一起，再用铁夹固定，即可形成完整的模具。
制造过程中，先将模具擦净，两半合在一起，用铁夹固定，然后将熔化后冷却至适当温度的巧克力倒入模具，然后将模具翻转，倒出模具中的巧克力，只让模具内壁沾上一层薄薄的巧克力。此时，再用抹刀从外边轻轻敲打模具，一方面使模内壁的巧克力层尽量薄些，另一方面也能避免成品产生气泡。再把模具放在网架上，下面再用盛器，让模具中多余的巧克力流进盛器。等巧克力在模子中快干后，用刀子将下端溢出来的巧克力刮平。这样的中空立体巧克力在保证成品不破碎的前提下，还是薄薄的好，当然不能太薄。所以，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破裂。当所有的东西都完成后，把模具放进冰箱冷藏。等巧克力脱模后，移除夹子和模具，即成立体空心巧克力。
巧克力模制作时，先把模具擦干净，把巧克力放入模具中，冷却至合适温度，倒入模子里，将多余的巧克力刮出来，刮掉模具周围的巧克力，使模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳，但是没有封底。等巧克力在模子里刚凝固，就迅速将刚冷却但未凝固的巧克力夹心注入模子里，马上把模具放进冰箱里冷藏。等巧克力馅凝固后，取出模子，用一些巧克力封口，再把模子放进冰箱里，等巧克力与模子分开后，可以倒出巧克力。不管是手工制作还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力里面加入其他东西。若将果仁放入馅中，可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，可制成朗姆酒巧克力。另外，可以将焦糖放入馅心中，制成焦糖，加入栗茸，制成栗茸巧克力等。现在的巧克力是由甜味剂、可可粉、植物油脂、奶粉等原料制成的。蜜饯以白砂糖为主，粉碎成细粒待用。可可粉是可可炒后压成的粉末状，它的香味主要是可可味。植物油为可可脂或代可可脂，在常温下为固态，温度超过40度时液化成油脂待用。乳粉就是奶粉没什么意思。
1、将以上的原料粉末混合，加入研磨设备中，将初始直径压入几百微米至20微米以内。 2、对磨细的物料进行精炼和均化，使分子间相互融合。巧克力原浆是通过精密工业控制浇注机浇注到模具上，然后进入成型生产线。震平，冷冻，出模。此时，成型生产线的传送带送出的是成片的巧克力，再由自动包装机包装成产成品入库，分销到世界各地。
