巧克力生产中应用哪些巧克力模具

      模具是制造业的基础，工业化的批量生产离不开模具。各行各业都有独特的模具应用。有的是金属模具，有的是木模具，有的是砂模具，有的是树脂模具。食品制造，尤其是巧克力加工，离不开巧克力模具。我们来看看巧克力生产中应用哪些巧克力模具。

类别一：铝合金浇注模。

       铝合金浇注模可分为平板模(2D模)和三维模(3D模)。单面浇注糖果和三维浇注糖果。典型代表:阿尔卑斯牛奶硬糖和球形棒棒糖。

       三维模具可分为自动三维模具和非自动三维模具。自动三维模具的典型代表是草莓果胶软糖。

       如今，随着伺服浇注线的兴起，伺服生产线也出现了新的模具应用：将每排模具做成整体形状，更换速度更快，效率更高。常用的有2排长模、3排长模、4排长模、平板和立体造型。

另外一种糖果的生产也使用了一种特殊的模具：工艺糖果的手工模具。因为工艺造型糖果的外形多种多样，常见的有动物、植物、卡通人物等，所以模腔造型也很多。与此同时，为配合复杂的糖果造型脱模，多采用人工开合模具，故称手工模具。

类别二：硅胶模具。

        太妃糖果的浇注生产必须使用硅胶模具，因为太妃糖浆浓度高，粘度强，特氟隆涂层容易损失，硅胶模具可以避免上述缺点。

类别三：冲压成型模具。

         这种模具用于冲压成型机，是整体造型。主要有圆盘式和链式。每套模具有几十根冲头，冲头的形状是糖果的一半，两侧的冲头合在一起时糖果成形。

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